Ele é visto como o grande vilão da alimentação saudável e da vida fitness, mas será que – nutricional e cientificamente falando – o carboidrato é esse monstro todo que pintam?

A resposta é não! O carboidrato é base fundamental em toda dieta, mas é o consumo exagerado de um tipo de carboidrato refinado que impulsiona o aumento de peso e potencializa doenças como a diabetes tipo 2.

A quantidade diária a ser consumida varia de acordo com características como idade, frequência e intensidade de atividades físicas, por exemplo. Mas a média geral recomendada, fica entre 50% à 60% das calorias ingeridas em um dia.

Só que, além da porção diária, é importante se atentar ao alimento fonte de carboidrato escolhido! Vem com a gente e confira 10 carboidratos bons para comer sem culpa:

1 – Milho

Esse é um carboidrato complexo, que demora mais tempo para ser digerido pelo organismo e por isso traz uma sensação prolongada de saciedade. Opte por consumi-lo em grãos e não em farinha, já que este último passa por processamentos que ocasionam perda de componentes.

2 – Quinoa

Além de ser um carboidrato complexo, também é fonte de proteínas, antioxidantes e ômega 3 e 6, sendo um alimento importante no combate à doenças cardiovasculares.

3 – Aveia

Essa é uma excelente alternativa quando o assunto é custo x benefício. A aveia, especialmente em farelos, é riquíssima na fibra betaglucana, que ajuda no combate ao colesterol ruim. 

4 – Cevada e centeio

Esses cereais são super versáteis e são ótimas opções para variar as refeições do dia a dia, já que podem ser preparados cozidos sem perdas significativas de nutrientes. Dessa forma, por vezes podem substituir o arroz e até mesmo a farinha.

6 – Batatas

Inglesa, doce, baroa etc. Todas possuem bons carboidratos quando consumidas na quantidade correta e preparadas da forma mais adequada: cozidas ou assadas.

7 – Mandioca

A brasileiríssima mandioca, também conhecida como aipim, é rica em fibras, minerais, potássio, vitaminas C e B9. Aposte nesse produto nacional!

8 – Frutas

Todas frutas in natura são fontes de carboidratos (e de muitos outros bons nutrientes), mas é na manga e na banana que encontramos maiores concentrações dele. Já as frutas secas também possuem boa quantidade de bons carboidrato e, consequentemente, são bem calóricas. Por isso, recomenda-se a ingestão controlada de alimentos como uva passa, damasco, ameixa etc.

9 – Arroz integral

Quando o alimento é integral, significa que ele foi menos refinado do que as outras opções. Dessa, forma, ele preserva maior concentração de fibras, ótimas para a saciedade e menos glicose no sangue.

10 – Massas integrais

Seguindo o mesmo princípio do arroz, o pão e macarrão integral também são as melhores opções se comparados aos seus correspondentes industrializados. Mas lembre-se de sempre ficar de olho na quantidade ingerida, pra não passar da porção diária recomendada!

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Com as temperaturas baixas, é natural que a gente dê preferência para pratos quentes, cremosos, e mais calóricos, que aumentem a reserva energética e aqueçam de dentro para fora. E consequentemente os pratos frios, como as saladas, vão ficando de lado, né? 

Mas, sabemos da importância do consumo diário de verduras, frutas e legumes para o bom funcionamento do nosso corpo e mente. Eles contêm vitaminas, fibras, minerais e muitos outros nutrientes fundamentais para nossa plena saúde, especialmente quando consumidos in natura, como é o caso das saladas. 

E foi pensando em unir o útil (e saudável) ao agradável, selecionamos as dicas certas para você tornar as suas saladas muito mais atrativas no inverno! 🥗 Confira:

1 – Mude o preparo de alimentos tradicionais

Nem todos os alimentos precisam ser completamente crus. Você pode aprimorar novas formas de preparar os alimentos tradicionais das suas saladas, como por exemplo, o tomate e a cenoura, assando os mesmos. Dessa forma, você traz uma nova textura à salada, além de deixá-la menos fria.

2 – Acrescente alimentos cozidos

É possível sim trocar ingredientes crus por cozidos, sem que eles percam propriedades nutricionais, como é o caso da berinjela, abobrinha, batata doce , brócolis, couve-flor, espinafre, cebola etc. Incremente o prato com essas alternativas e crie uma salada morna deliciosa.

3 – Incremente com outros grupos alimentares

Não tenha medo de misturar queijos, grãos, cogumelos, oleaginosas e proteínas animais à sua salada, pois é uma excelente forma de torná-la mais vigorosa para os dias mais frios. Só tome cuidado na quantidade desses alimentos, já que eles podem deixar a  salada menos leve e bem mais calórica. Então, use-os com moderação!

4 – Finalize com molhos especiais

Os molhos tornam a salada mais saborosa, temperada e também mais cremosa. E o melhor: existem diversas opções de molhos perfeitos para dar um up nessas suas receitas, como é o caso do molho pesto, de mostarda e mel, caesar, de iogurte,  rosé etc.

5 – Coma junto com acompanhamentos

Opte por completar o prato com guarnições e demais acompanhamentos para a salada. Dessa forma, a refeição se torna mais quente, sem que você deixe de lado os nutrientes que encontramos nas saladas frias! 

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Em tempos de quarentena, se a gente não pode ir até a festa junina, a festa junina pode vir até nós! É isso aí, pra dar uma animada na rotina em casa e não deixar essa festa tradicional da cultura brasileira passar em branco, a nossa dica é fazer a sua própria festa de São João. 

E nada melhor pra entrar no clima junino do que as delícias típicas de um bom arraiá, não é mesmo? E se você está pensando que não tem como preparar uma festa junina e manter uma alimentação balanceada, a gente prova em 5 receitas superpráticas e gostosas que é possível sim!

Espia: 

1 – Paçoca light

• 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 6 colheres de sopa de amendoim sem casca torrado
• 1 xícara de chá de proteína de soja texturizada torrada
• 4 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1 pitada de sal

Bata todos os ingredientes no processador (ou no liquidificador) até formar uma farofa. Guarde em um pote com tampa. Na hora de servir, coloque a paçoca em canudos de papel colorido.

2 – Bolo de fubá integral

• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1/2 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga 
• 1 colher de sopa de fermento

Separar as gemas e as claras e bater as claras em neve. Adicione o açúcar e bata bem. Coloque as gemas e bata. Adicione a farinha e o trigo e bata novamente. Coloque o fubá e bata mais uma vez. Adicione o leite e continue batendo. Coloque a manteiga e bata. E, por último, acrescente o fermento. Bata bem até a massa ficar homogênea. Despeje em uma forma e leve ao forno para assar. O ponto de tirar do forno é quando se espeta um palito no bolo e ele saia limpo, ou quando o bolo estiver dourado. Desenforme e sirva como de preferência.

3 – Canjica proteica

• 100 gramas de milho para canjica cozido
• 100 leite de coco
• 5 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
• 1 unidade de canela em pau
• 1 colher de sopa de adoçante xylitol (ou de 7 a 10 gotas de adoçante 100% Stevia)
• 2 colheres de sopa de proteína vegetal (ou whey protein) sabor baunilha

Em uma panela, aqueça todos os ingredientes, menos a proteína vegetal. Mexa sem 

parar por uns 15 minutos ou até sentir que o creme está quentinho e com sabor forte do cravo e da canela.  Depois, tire os cravos e canela e acrescente a proteína vegetal.

4 – Pipoca funcional

• 3 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 xícara de chá de milho para pipoca
• 1/3 colheres de café de cúrcuma moída
• Pimenta do reino a gosto
• Sal do Himalaia a gosto

Em uma panela, coloque o óleo e o ramo de alecrim. Deixe refogar, por aproximadamente, 40 segundos. Acrescente o milho para pipoca. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Depois de pronto, tempere com a cúrcuma, a pimenta e o sal.

5 – Pinhão cozido

• 1 kg de pinhão
• 1 litro de água
• 1/4 xícara de sal

Lave bem os pinhões em água corrente.  Coloque os pinhões com a água e o sal na panela de pressão. Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar (pegar pressão), conte 40 minutos. Depois desse tempo, remova a panela do fogo e deixe esfriar e soltar a pressão naturalmente. Descasque e sirva o pinhão cozido ainda quente.

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Surtos de gripe são muito comuns nessa época do ano e, agora com todos os alertas a respeito do CoronaVírus, os cuidados para evitar o contágio devem ser ainda maiores.

É essencial cuidar da higiene pessoal, priorizando lavar constantemente as mãos e higienizá-las com álcool sempre que possível.

Além disso, também é fundamental reforçar a imunidade, evitando situações de vulnerabilidade do seu sistema imunológico e garantindo a resistência da sua saúde. 

Entre esses cuidados, estão os clássicos: ter boas noites de sono, manter o corpo hidratado (beba água!), buscar exercitar seu corpo, não fumar, evitar consumo excessivo de bebidas alcoólicas e, é claro, manter uma alimentação balanceada e nutritiva.

Para isso, temos uma seleção de alimentos para serem incluídos na sua rotina de refeições, que vão reforçar sua saúde e evitar gripes, resfriados e situações crônicas, como bronquite e asma.

Confira os 5 alimentos para combater as gripes:

Frutas cítricas:

Laranja, limão, tangerina e acerola são algumas das frutas riquíssimas em vitamina C, substância muito famosa por melhorar a imunidade, atuar no combate a problemas respiratórios. Invista no consumo dessas frutas in natura ou como sucos e batidas.

Vegetais verde-escuro:

Conhecidos como crucíferas, os vegetais verde-escuro – como couve, rúcula, agrião, brócolis -, possuem enxofre na sua composição, substância que protege os pulmões e tem funções anticancerígenas. Além disso, também possuem muitos minerais, vitaminas e fibras.

Gengibre e mel:

Anti-inflamatório e antioxidante poderoso, o gengibre é um velho conhecido da medicina natural e popular, contribuindo muito nas funções respiratórias e no alívio de dores. Já o mel, também muito utilizado nos cuidados populares, possui propriedades antimicrobianas e, quando combinado com o gengibre, potencializa ainda mais o tratamento e prevenção de gripes, resfriados e dores de garganta. Acrescente limão à receita pra ficar ainda mais gostoso e saudável!

Alho e cebola:

Temperos clássicos da culinária brasileira e que têm efeitos potentes na saúde do nosso corpo. Além de darem mais sabor para os alimentos, o alho e a cebola atuam como antioxidantes e beneficiam a saúde cardiovascular. Além disso, o alho possui alicina, substância que tem ação antimicrobiana, auxiliando no combate a vírus, fungos e bactérias. Consuma eles crus ou como principais temperos nas suas receitas.

Alimentos ricos em zinco: 

O zinco é um poderosíssimo mineral para o nosso corpo, fortalecendo o sistema imunológico, atuando na defesa contra vírus, bactérias e fungos. Por isso, é tão importante sempre incluir comidas com zinco na sua rotina, antes, durante ou depois do surgimento do resfriando, intensificando seu consumo quando começarem os sintomas. Alguns dos alimentos ricos nesse mineral são as oleaginosas (castanhas, nozes etc), ostras, carnes e alimentos integrais.

Cuide-se bem hoje e sempre! E o buffet e o delivery da Família Tagliari são a melhor pedida para comer saudável e gostoso todos os dias. Vem!

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Tá na boca do povo: os alimentos funcionais vem sendo uma tendência entre as pessoas que se preocupam com saúde, bem-estar e com uma alimentação balanceada. 

Mas o que de fato são os tais alimentos funcionais?  

Como o nome diz, as comidas funcionais são alimentos com importantes funções metabólicas e fisiológicas benéficas a saúde, que vão além das propriedades nutricionais básicas. Ou seja, quando ingeridos com determinada frequência e acompanhados de hábitos saudáveis, eles desempenham uma poderosa função  no nosso organismo, prevenindo e/ou auxiliando naturalmente no tratamento de doenças.

E aqui, no buffet da Família Tagliari não faltam opções de alimentos funcionais em pratos deliciosos para você!

Confira o 5 nutrientes que fazem dos alimentos funcionais:

1 – ÔMEGA 3

Ele reduz o risco de doenças cardiovasculares,  diminui os níveis de colesterol ruim, o LDL. Alguns dos alimentos em que encontramos o ômega 3, são peixes, como salmão e atum, além de óleos vegetais e oleaginosas.

2 – LICOPENO

Tomate, melancia e goiaba são algumas das frutas fonte de licopeno, antioxidante que previne o risco de doenças cardiovasculares e células cancerígenas.

3 – LUTEÍNA E ZEAXANTINA

Presentes no brócolis e outros vegetais de folhas verde-escuras, eles combatem radicais livres, ajudando em doenças como câncer, diabetes, entre outras. 

4 – BETA-GLUCANA

A aveia possui um tipo de fibra específica, que ajuda muito no funcionamento do intestino, do bom metabolismo e no controle do colesterol.

5 – INULINA E OUTROS FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS

Alho (comum e poró), batata yacón, alcachofra e chicória são alguns dos vegetais que são ricos em um carboidrato específico, que ajuda no equilíbrio da flora intestinal, como os prebióticos. 

Agora é só vir para o almoço Tagliari e conferir todas as nossas opções de alimentos funcionais!

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